Tipps
Wie schleift man ein Messer?
Ein gutes Messer ist ein wichtiges Werkzeug für alle, die mit Lebensmitteln oder im Freien arbeiten. Aber selbst das beste Messer kann im Laufe der Zeit an Schärfe verlieren, und dann ist es wichtig zu wissen, wie man es richtig schleift. In diesem Artikel geben wir Ihnen eine Einführung, wie Sie Ihr Messer selbst schleifen können.
Wir werden Ihnen auch Tipps geben, welche Techniken und Werkzeuge sich am besten für verschiedene Arten von Messern und Materialien eignen. Ein scharfes Messer bietet ein besseres Arbeitserlebnis und vor allem bessere Ergebnisse bei der Zubereitung von Speisen oder auf Touren. Also lassen Sie Ihren inneren Handwerker los und lernen Sie, wie Sie Ihr Messer wieder zum Glänzen bringen können!
Wie man ein Messer mit einem Schleifstein schleift
1. Feuchten Sie den Schleifstein an, indem Sie ihn für ein paar Minuten in ein Wasserbad legen, damit er vollständig durchnässt wird.2. Platzieren Sie den Schleifstein auf einem feuchten Tuch oder Handtuch, damit er an Ort und Stelle bleibt. Unsere Schleifsteine haben Füße, die dafür sorgen, dass er gut auf der Unterlage sitzt.
3. Befeuchten Sie den Schleifstein und schleifen Sie das Messer im Winkel von ca. 13° (der Winkel hängt vom Messer ab, das Sie schleifen möchten). Ziehen Sie das Messer in einer gleichmäßigen Bewegung nach unten und quer über den Schleifstein. Beginnen Sie mit dem hinteren Teil und enden Sie mit der Messerspitze. Die Bewegung sollte gleichmäßig und kontinuierlich sein.
4. Drehen Sie das Messer um und wiederholen Sie die gleiche Bewegung, aber beginnen Sie dieses Mal mit der Messerspitze und enden Sie mit dem hinteren Teil. Drehen Sie es erneut und führen Sie dieselbe Bewegung auf der anderen Seite durch.
5. Fahren Sie fort, das Messer zu schleifen und zu schärfen, bis die Schneide wieder scharf ist. Testen Sie das Messer, indem Sie ein Stück Papier oder eine weiche Frucht schneiden, um zu beurteilen, ob das Messer scharf genug ist.
6. Wenn Sie fertig sind, reinigen Sie den Schleifstein und das Messer mit Wasser und trocknen Sie sie gründlich ab.
Wichtig: Achten Sie darauf, den Winkel des Messers beim Schleifen gleichmäßig zu halten. Überprüfen Sie den ursprünglichen Winkel des Messers, bevor Sie mit dem Schleifen beginnen. Messer mit unterschiedlichen Schneiden erfordern unterschiedliche Winkel.
Wie benutzt man einen Wetzstahl?
Halten Sie den Wetzstahl vertikal, mit der Spitze auf einer stabilen Oberfläche.Halten Sie die Messerklinge am Wetzstahl in einem Winkel von ca. 13° (dies kann von Messer zu Messer variieren).
Ziehen Sie die gesamte Klinge langsam mit leichtem und gleichmäßigem Druck über die gesamte Länge der Klinge etwa 6-10 Mal auf jeder Seite, mit einem Druck von 2-3 kg. Sie können 2-3 kg Druck testen, indem Sie die flache Seite der Messerklinge auf eine Küchenwaage drücken. Es spielt keine Rolle, ob Sie zur sich hin oder von sich weg ziehen.
Der Wetzstahl muss im gleichen Winkel wie beim Schleifen benutzt werden. Halten Sie das Messer und den Wetzstahl so, dass Sie die Kontrolle über den Winkel haben und ziehen Sie das Messer ruhig in einer bogenförmigen Bewegung vom Griff zur Spitze. Wechseln Sie nach jedem Zug die Seite. Beginnen Sie mit etwas Druck und enden Sie sanft.
Nach dem Wetzen können Sie das Messer testen, indem Sie ein Blatt Papier oder eine weiche Frucht schneiden und sehen, ob es leicht durchgeht. Wichtig: Achten Sie darauf, den Winkel beim Wetzen gleichmäßig zu halten. Überprüfen Sie den ursprünglichen Winkel der Messerklinge, bevor Sie mit dem Wetzen beginnen. Messer mit unterschiedlichen Schneiden erfordern unterschiedliche Winkel.
Wie schleift man ein Brotmesser?
Brotmesser haben eine sägeähnliche Kante, die schwieriger zu schleifen sein kann als normale Messer. Hier sind einige Schritte, um ein Brotmesser zu schleifen:1. Holen Sie Ihren Wetzstahl hervor. Sie können einen normalen Wetzstahl mit Diamantbeschichtung verwenden, wenn das Messer stumpf ist, oder einen keramischen Wetzstahl, wenn Sie das Messer nur feinabziehen möchten.
2. Es ist wichtig zu wissen, dass der Wetzstahl zwischen die Zacken (Wellungen) der Messerklinge passen muss. Beginnen Sie mit der gezackten Seite der Klinge.
3. Schleifen Sie auf und ab zwischen 10-20 Mal an jeder Zacke mit dem Wetzstahl. Das kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber seien Sie geduldig, es lohnt sich.
4. Wenn Sie dies für alle Zacken getan haben, können Sie die gegenüberliegende Seite der Klinge schleifen. Diese Seite können Sie normal wie ein gewöhnliches Küchenmesser schleifen.
Denken Sie daran, dass es etwas Zeit und Geduld erfordert, ein Brotmesser wegen der sägeähnlichen Zähne der Schneide zu schleifen. Seien Sie vorsichtig beim Schleifen und folgen Sie den Schritten genau, um ein scharfes Brotmesser zu erhalten.
Wie man eine Axt schärft?
Äxte können sowohl mit einem Brusletto-Schärfer als auch mit einem Schleifstein geschärft werden. Die einfachste Option ist die Verwendung des Brusletto-Schärfers, der bereits den richtigen Schärfwinkel für Äxte hat und sowohl für Messer als auch für Äxte funktioniert. Wenn Sie die Axt manuell schärfen möchten, können Sie einen Schleifstein verwenden.Für Wanderäxte kann ein Schärfwinkel von 15-20 Grad ein guter Ausgangspunkt sein. Für Holzfälleräxte sind etwa 15 Grad am sinnvollsten, da dies eine etwas schärfere Schneide ermöglichen kann. Der richtige Schärfwinkel für Spaltäxte beträgt etwa 20-25 Grad.
